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大学生自制皮革奶 同皮鞋制作老酸奶的过程一致

发布时间:2012/5/12  作者:郑州网络公司施展网络   打印  关闭

扬大兽医学院大学生自制皮革奶,同皮鞋制作老酸奶的过程一致。

扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”产生了兴趣,他们在实验室自己动手,尝试老酸奶的制作。

为了便于比较,文永清等人制作了两种老酸奶,一种加入了皮革液,制成“皮革老酸奶”,另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。皮革液是用来制作工业明胶的,价格很低;乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质,可以食用。

“其实老酸奶的制作很简单,只需事先准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麦芽酚等原料,以及装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等工具,除了皮革液和乙基麦芽酚,其它的东西在一般超市都可以买到。”文永清边做边介绍。

制作开始。首先,将纯牛奶放在热水中加热,加热到60到70℃;然后,将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中,酸奶占比6%到10%,用搅拌器拌匀,在罐口覆盖上保鲜膜,保证密封。之后,在大约60℃的环境下,将热水添加到带盖的桶里,放入瓷罐,桶周围包上棉被、衣物等保温。制作程序已经完成大半。

放置6到8小时后,从保温桶里拿出瓷罐,酸奶已经凝固,发酵成功。瓷罐被放入冷水中冷却,然后重新包裹保鲜膜,放入冰箱储藏。

虽然只是一个化学实验,但是学生们的探索精神值得赞叹,皮革奶也成功制作出了。

专家称,基本原理是正确的,但是配方有误。

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